"故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州"，李白笔下的武汉是诗意的中转站，却鲜少有人注意到这座九省通衢的码头城市。长江边的武汉三镇，自古就是南北交汇的码头。南来北往的商船在这里卸货，各地的厨艺也在此交融，催生出独特的饮食文化。
1900年代汉口码头工人发明的速食，现在成了武汉早餐名片。1908年京汉铁路通车后，汉口码头的搬运工需要快速补充体力。面摊老板蔡明伟将煮熟的碱水面拌上芝麻油防止粘连，创造出最早的“把面”。现在的热干面要用直径1.2米竹簸箕晾面，掸面时三次抛起三次接住保持筋道。芝麻酱必须用石磨现磨，掺入香油调成可流动的酱汁。吃的时候先拌开芝麻酱，再加酸豆角和萝卜丁，面条裹着酱汁入口，先尝到芝麻香，接着辣味窜上来，最后是碱水面的麦香。武汉人端着纸碗边走边吃，五分钟解决战斗，这种快节奏和码头文化一脉相承。
第三种，武昌鱼
"才饮长沙水，又食武昌鱼"，毛泽东的诗句让这道长江美味名扬天下。正宗的武昌鱼仅出产自梁子湖，鱼身有13根半刺是正品的标志。清蒸时要在鱼背肉厚处划刀，垫姜片隔水蒸8分20秒。蒸熟的鱼肉嫩得用筷子一划就开，蘸着盘底的汤汁吃，鲜味直冲脑门。武汉水产市场凌晨三点开市，老师傅要亲自去挑1斤2两左右的活鱼，这种规格的鱼肉最紧实。
第六种，糊汤粉
第八种，藕汤
武汉人家家必备的吊子铫（陶罐），专门用来煨藕汤。洪湖粉藕选中间段，和筒子骨炖4小时，中途不能加水。好藕汤能挂勺，藕块拉得出丝。喝汤时先品原味，再加点白胡椒粉，武汉人相信喝藕汤比喝牛奶更补钙，武汉姑娘伢常说“喝藕汤比敷面膜管用”。这道汤品每年消耗武汉2万吨莲藕，是本地菜市场的硬通货。