前不久，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨至3.26美元/磅，突破了1977年3月的高点价格，也就是创下47年新高。自2023年9月以来，咖啡豆价格已经上涨了123%，此前4月，阿拉比卡咖啡豆期货一周飙升了12.5%。（湖南日报20250217）

听说远在韩国，为了缓解咖啡豆成本上涨的压力，餐饮业脑洞大开，推出了用其他原料替代咖啡豆的“无豆咖啡” 饮品。咱国内会不会也跟着学呢？难道以后9.9元咖啡都难喝到了吗？

咖啡豆价格为何涨速如此迅猛？

原因在于作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在2024年8月和9月遭遇了70年来最严重的干旱，随后又在10月遭受暴雨，这种极端天气直接影响了咖啡豆的产量供应，此外全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。（鲁中晨报20250215）

小夏仔细查了一下成本，其实在小夏平时喝的拿铁成本里，咖啡豆占的比重并没有想象中那么高。比如库迪咖啡的咖啡豆成本也就2 - 2.5 元，再加上牛奶、糖浆、包装这些配料，原材料成本拢共大概5.5 元。从这数据就能看出来，咖啡豆成本在单杯咖啡原材料成本里，真没占多大。

先来看连锁咖啡行业标杆，早早地就和咖啡产地签下了长期供应合同。提前跟巴西、哥伦比亚这些主要咖啡生产国的种植园或者供应商约定好了，接下来几年，都按某个价格范围来采购咖啡豆。这就像给咖啡豆采购成本上了一道“保险锁”，价格再怎么波动，心里都有底。

而且星巴克利用对冲机制来保护自己的利益，简单说，在咖啡豆价格低的时候提前在期货市场买入合约，等价格涨上去了，期货合约赚的钱就能拿来抵消采购咖啡豆多花的钱，这一进一出，成本就稳住了。

重点是，云南咖啡的普及也给咖啡涨价带来了缓冲时间。国产云南精品咖啡目前所占据的份额日益提升，有效缓解了国内企业对进口咖啡的依赖程度，因此咱们平日喝的咖啡也不会贸然涨价。

不过咱们也不能掉以轻心。虽说当下九块九咖啡暂时无忧，但要是咖啡豆价格后续还持续上涨，或者全球的咖啡供应形势进一步恶化，这缓冲带迟早也会被冲破。但对于云南咖啡产业而言，这其实是一个千载难逢的发展契机，抓住全球咖啡市场动荡的时机，进一步打响品牌，提升品质，扩大种植规模，让云南咖啡不仅成为国内咖啡市场的中流砥柱，更能在国际舞台上大放异彩。

云南省商务厅相关数据显示，云南省种植咖啡115万亩，咖啡年产量占全国的95%。有专家表示，国产豆崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原料成本，从而有助于中国咖啡豆整体价格趋于稳定。对咖啡行业来说，此次豆子疯涨既是挑战也可能是催化剂。生豆价格几时回落，咖啡产业又如何洗牌，链条上每一个人的选择会给我们最终答案。（澎湃20250217）