春风轻拂，此时放眼海南，蓬蓬绿叶爬满了漫山遍野。人们频生巧思，将春的滋味存进口腹。在尖峰岭国家森林公园的天池旁，农家乐饭菜飘香，其中让人欲罢不能的，莫过于那道捞叶炒鸡。
尖峰岭。资料图片
虽名为捞叶炒鸡，但做法更偏向于干煸。散养的小嫩鸡经油煸后肉质变得鲜嫩而紧实。捞叶，作为这道菜的佐配，既增色又增香。在油锅里翻炒过的捞叶失去了大部分的水分，干香干香的，起到了解腻的作用。
捞叶炒鸡。小红书@柠檬真咸
这捞叶是自然的馈赠，在山上随处可见，它隐于一片片草丛里，乍一看，只觉得很普通。叶片的形状有的似心形，有的偏椭圆，顶端有尖。它们的茎匍匐生长，成片成簇，开白色的花，结类似于胡椒一样的果。
就是这样一种普通的草本植物，在山间用途很广，既可以祛风利湿，消肿止痛，亦可以用于缓解腹泻、风寒咳嗽等。因而就算不稀奇，山里的人对捞叶也是格外珍惜。
捞叶炒鸡。小红书@大萱3.0
桌上常客还有捞叶煎蛋。切碎的捞叶和鸡蛋搅拌，入佐料煎，捞叶点缀在黄灿灿的鸡蛋中，既好看又好吃。如果用捞叶来炒饭，那美味更是妙不可言。在热锅中加入山柚油和蒜蓉，将捞叶炒得怡然芳香，再加入米饭，略微翻炒，瞬间便香气四溢。
如果说，捞叶在与各种食物的组合中，多是承担“配角”，那五指山野菜，可谓名副其实的主角。这一簇绿，让多少人慕名而来，又让多少人流连忘返。
五指山市水满乡的鹿舌菜。海南日报全媒体记者 李天平 摄
实际上，人们提及的五指山野菜，并不是单指某一种菜，而是一个系列，是生长在五指山区野菜的统称，包括百花菜、树仔菜、鹿舌菜、山蒌叶等等。它们可以生长在山涧荒野里，也可以生长在农家小院的前后。
五指山野菜怎么吃，每个厨师都有妙招。最常见的是清炒，浓香的花生油烧热直接下菜，还未等水汽蒸腾的白烟散尽，手快的厨师早已经下好佐料，只待几下翻炒即可出锅。这样的野菜，只有七八分熟，入口颇有质感。