春节过去好些天了，家住涠洲岛荔枝山村委圩仔村的詹昌彬终于可以歇一歇，春节期间一直在赶订单。“忙得连搞清洁的时间都没有。”詹昌彬是涠洲米散制作技艺传承人，从小跟随父辈做涠洲米散至今已经49年。

涠洲岛逢年过节都喜欢做米散，这种小吃在北海市区及周边乡镇都很流行。记者近日上岛采访，在当地人的指引下来到詹昌彬的作坊，观摩涠洲米散的制作过程，现场还有一些慕名而来的外地游客和北海市民。

游客和北海市民慕名前来观摩涠洲米散制作。严丹 摄

涠洲米散以糯米、花生为原材料，制作步骤共有6个工序。当爆炒糯米和花生时，浓郁的香气充溢整个屋子。最后用糖浆和糯米、花生和在一起压平、冷却切块后，脆香的口感一下征服了现场天南地北的人们，大家边吃边下单。由于全手工制作，每一道工序都要按照祖辈相传的技艺要求，詹昌彬说他一天最多只能做50公斤。

涠洲米散制作技艺历史久远，2022年入选北海市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录后，詹昌彬越来越忙，“订单越来越多。以前还是一些本地的老熟客找上门来定做，这几年全国各地的都有，我的米散最远去到了美国。”

詹昌彬正在打包米散。  严丹 摄

不仅是涠洲米散，记者采访了解到，在刚刚过去的春节，北海鱼丸、地角肉丸、公馆大小炒、公馆扣肉、合浦腊肠、瓜皮醋等北海传统美食销售火爆，这些美食的制作技艺均已被列入北海市级非物质文化遗产代表性项目名录。

“春节期间火得不得了，每桌客人都必点公馆大小炒和公馆扣肉。”公馆大小炒和公馆扣肉的传人、某酒楼负责人杨永操告诉记者，这两道传统菜肴本地人从小吃到大，列入非物质文化遗产代表性项目名录后名声传得更远了。

忙了一个多月的王智敏，这两天才因为订单减少可以歇一歇。王智敏是地角肉丸制作技艺的传人。他去年底就开始接肉丸订单，销量整体比去年同期增加了10%左右。“往年还能抽空拍些照片在朋友圈做做宣传，今年忙得连拍照的时间都没有，忙疯了。”王智敏说道。

老字号品牌“丰上丰”是远近闻名的合浦腊肠品牌，其制作工艺在去年初入选第七批北海市级非物质文化遗产代表性项目名录。传人莫逢春告诉记者，今年春节前后，他们的产品线上线下销售额超过百万元，尤其是线下门店的销售，返乡过年的、节后离乡带给朋友的顾客都闻“香”而来。为了应对这个销售旺季，不得不增加人手，工人是平时的3倍多。