苹果手机相册加密有三种方法。第一种方法是将iOS系统更新至16.0版本，然后在设置中打开照片选项，开启显示已隐藏相簿的开关。接着，在相册APP中选择要上锁的图片，点击右下角的三个点，选择隐藏选项即可。最后，在设置中关闭显示已隐藏相簿的开关。如果想查看这些上锁的图片，可以先在设置-照片中打开显示已隐藏相簿的开关，在相册APP中滑动页面至底部，点击已隐藏即可通过人脸识别查看。

第二种方法是利用备忘录APP给图片上锁。在相册APP中选择想要上锁的照片，在分享按键处选择备忘录，并添加文字说明后保存。

除了以上两种方法外，还可以使用第三方应用来加密苹果手机相册。用户可以在App Store搜索并下载专门用于加密文件和文件夹的应用程序，并根据应用提供的指导进行操作。