从“辽北粮仓”铁岭到“锦绣之州”锦州，一场烟火气与人文并存的寻味之旅即将开启。节目将于今天20:00档登陆央视综合频道，主持人撒贝宁、马凡舒携手文艺嘉宾贾静雯、乔振宇、张睿，探索辽宁美食的独特滋味！

来到铁岭一定要做三件事：登龙首山、听二人转、吃牛肉火勺。

铁岭当地的大葱和肥瘦适中的肋扇肉搭档，构成了牛肉火勺的内馅，这一份独特的鲜味，被发酵后的面团所包裹，在大火的炙烤下，火勺表皮涂上的酥油与面粉开始相互作用，产生酥皮，经过三至四次的翻转，火勺变色、膨胀、收缩，一口咬下，层次丰富，“咔嚓”之间，表面酥皮的酥脆充满口腔，内里牛肉大葱的鲜香迸于舌尖。

古法制作沟帮子熏鸡需要对鸡肉进行“整形”：口衔右翅、双爪入膛、胸骨剪断、马莲捆扎。随后将形态规整的熏鸡放入精心搭配的汤料中熬煮，待鸡肉完全吸收了汤料的辛香浓郁，便可进行最后的熏烤。加入绵白糖熏制的沟帮子熏鸡色香味俱全，肉质细嫩、肥而不腻。

如今，绿皮车已较难见到踪影，但沟帮子熏鸡却仍在进行着它的旅程，袅袅蒸腾的香气、细腻味浓的口感，无不向南来北往的人们，展示着这一份来自锦州的独特味道，绵长而又醇厚。

区别于隔水而蒸、入水而煮，烀介于蒸煮之间，讲究的是用少量的水，半蒸半煮。它是东北菜烹制中的灵魂技艺，也是制作豆角烀饼的关键一步。

取豆角、土豆与牛肉先行放入锅中，加入调料炒香后，沿锅边加水，将揉好的面饼覆盖其上，盖上锅盖，任由菜的鲜香蒸腾于面饼之上。当菜炖好时，饼也被烀出了最佳的状态，上层面香十足筋道弹牙，底层被汤汁浸润咸香软糯。

锦州炸大枣软糯香甜、锅塌乌苠软嫩鲜滑、小鸡炖蘑菇醇厚味浓、黑山豆腐韧滑浓香……辽宁究竟还藏着多少你不曾听闻的美食？